知识点：茄子去皮后容易发黑，这是因为其中的铁元素会被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收。 说起茄子，有人喜欢吃，也有人不喜欢吃。而南方做菜精细的，大多会把茄子去皮之后...

知识点：硫磺燃烧产生二氧化硫气体，二氧化硫是一种强还原剂，能抑制果蔬中氧化酶的活性，防止氧化酶对多酚物质等营养成分的氧化褐变，同时阻止维生素C的损耗。 蜜饯是我国传...

知识点：豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，葱中有大量草酸，当钙遇到草酸就会产生反应，结合生成草酸钙，这种白色沉淀物人体是难以吸收的，如此一来会造成人体钙质缺乏，进而出现...

知识点：人体摄入的食物，无论是脂肪和糖类在细胞内氧化分解，线粒体氧化丙酮酸、乙酰辅酶时，ADP都会磷酸化生成ATP。如果反应过程遭到破坏，生物氧化的能量就直接转化成热量，...

很多人在平时吃苹果的时候，喜欢削皮，一方面可能是没有水洗，一方面可能是害怕苹果皮上的农药残留，当然，也有一部分人可能是不喜欢吃苹果皮。不管什么原因，大家在削苹果皮...

知识点：蝙蝠飞行时，会发射声脉冲。这种声脉冲遇到障碍物或虫子的时候就被反射回来。蝙蝠就是依靠这种回声定位来捕捉虫子的。 蝙蝠，这种哺乳动物中的奇葩对，它虽然会飞，但...

知识点：电源插头上的两个小孔是为了起到固定作用的。这是因为很多插头的金属触头较为薄，插入插孔之后触头被两个弹性金属片夹住，但是容易松动。加上这两个孔之后，金属触头...

夏天雨后，乌云飞散，太阳重新冒出头，天空常常会出现半圆形的彩虹。 自古以来，人们都欣赏虹，努力揭开虹的秘密，甚至流传了很多虹的神话。 那么虹是怎么出现的呢？ 其实，虹...

知识点：次声波在固体中的传播，除了在空气和水中所能存在的纵波以外，还有横波。 我们知道，如果给空气一个扰动，声音也会像水一样通过波的形式向外传播，这就是声波。我们平...

当今，微波炉已经成为日常家庭电器走进千家万户的老百姓家中。用微波炉加热食物无需燃烧煤气，是一种非常环保的煮食方式。那么， 微波炉是用了什么魔法来加热食物的呢？ 微波...